到方便面发明纪念馆去!

世界上第一碗泡面诞生于大阪

已经不需要再做说明了吧,大家都知道泡面。泡面可以当零食、夜宵、加班时的应急食品、灾害时的紧急食品,在每天的很多时候发挥着重要作用,已经成为我们的生活中不可或缺的东西。日本国内的年消费量已达54亿份(2014年度/社团法人日本速食食品工业协会调查),这就意味着平均每个国民每年消费42.4份,也就是说,大家平均每月吃3~4次。可以说,泡面已经成为一种国民食品了!

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当然,泡面不仅在日本国内受到欢迎,它在全世界的年消费量高达1027亿份,(2008年度/社团法人日本速食食品工业协会调查),这是一个天文数字。虽然这是一个难以想像的数量,但是全世界几乎所有国家的人都在吃,因此我们也希望给它冠以"世界食品"的称号。如今,连宇航员都把它作为"太空之旅"必备品。顺便说一下,撰稿人的家里也经常备有5袋作为必需品。晚回家的日子或经济拮据的时候,泡面到底帮助我们度过了多少次难关呢?是谁发明了如此有用的东西呢?

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下面我们想介绍一下位于大阪府池田市的"泡面发明纪念馆"。不瞒您说,池田就是"泡面发祥之地"。其发明者安藤百福也是日清食品的创始人,他的家就在这里。就是在这个院子里的"研究小屋",1958年,世界上第一碗泡面,也就是以"马上可口,美味可口"而为人熟知的鸡汤面诞生了。为了传播泡面的历史及其过程中的"发明、发现"的重要性,1999年修建了这个"泡面发明纪念馆"。

在馆内不仅能够了解泡面诞生的逸闻趣事和发展的历史等,而且还有"自制杯面工厂"(无需预约,要收费),可以放上汤料和菜码,制作只属于自己的杯面,以及可以体验手工制作鸡汤面的"鸡汤面工厂"(需要预约,要收费)等,颇受欢迎。的确很好玩哦!

从泡面诞生到"2005年太空之旅"为止

从阪急电铁宝塚线池田站出来,往南步行5分钟即到泡面发明纪念馆。沿著名叫"面路"的道路直走,很快就看见了。建筑物正面,一只手拿着鸡汤面袋子,面带微笑的铜像矗立在杯面的台座上。请肃静,这位就是泡面的鼻祖安藤百福先生。接下来,我们进入馆内。在明亮的门厅拿到设施内的地图等,然后就开始参观!

诞生"魔术面"的研究小屋

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首先映入眼帘的是复制的安藤先生的"研究小屋"。虽说是研究室,可是怎么看也就是三头小猪登场的小木屋一般......。外面有一台自行车,据说安藤先生就是用它来驮运面粉袋的,还有一只鸡的模型,这只鸡早已变成了鸡汤。在入口处再现了把面条摊开晾干的情景。室内大概有7.4平方公尺,里面有电灯泡、带摆的时钟、大炒锅,还有碗、称、汤勺、笊篱、蒸笼等等,每个家庭必备的厨房用品琳琅满目。一提到泡面,以前总觉得是用更高级的技术做出来的,现在才知道是在这样简陋的"厨房"里制作出来,令人吃惊。整整一年安藤先生都是钻在这里废寝忘食地开发泡面的。

安藤先生追求的是"随时随地都能轻易吃到,可以在家里常备的"、"只要有开水就能马上吃的"面条。从研究小屋可以发现安藤先生为开发泡面而苦心研究出来的许多创意。比如大喷壶,为的是在将做好的汤料浇在面上时,能够均匀入味。还有将调过味的面条一份份地放入手工制作的金属网的炸面器里,在大炒锅里的油里炸,使其瞬间干燥(随着滋啦一声响,影像将再现在锅里油炸的情景),他是从太太炸天麸罗中得到的启发。面条用油炸过以后,里面的水分会跑出来,变得很干燥,而且面条上还出现很多孔眼(像天麸罗的裹面)。因为干燥后便于保存,而且浇开水时,开水浸入孔眼,很快就能回到原来的状态了。

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可是为什么要用鸡汤呢?据说是因为有一天,安藤先生正在研究小屋里烹调时,在旁边喂养的鸡突然乱闹,年幼的儿子受到惊吓,从此就再也不吃鸡肉了,但却喜欢吃用鸡架汤煮的面条,当时,安藤先生就打算做鸡肉味的汤料了。后来,安藤先生说:"世界上没有不吃鸡的国家,所以鸡肉味会被全世界所接受"。

于是在1958年,泡面的鼻祖"鸡汤面"成功面世。当时,只需浇上开水就可以吃的鸡汤面被誉为"魔术面"。"烹调简单"、"可常温保存"、"价格适中"、"卫生安全"而且"美味可口",这就是鸡汤面的"魔术"。如今,安藤先生研制的"魔术面"在全世界都受到欢迎,被誉为一项改变世界饮食的二十世纪重大发明。

追寻泡面的足迹

从研究小屋出来,沿着向左延伸的白色墙壁的展览前进。该展览介绍了泡面的发展史,包括安藤先生研制出泡面之后,如何推广,使全世界的人都能够吃到它等等,可透通过影像、照片、实际使用过的工具等观看展览。

鸡汤面诞生!

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首先从为什么是"面条"说起。墙壁上的显示器播放着战后的影像。安藤先生曾在战争刚结束后的一​​个冬夜,在大阪的黑市上看到很多人在一家面条摊前排起了20多公尺长的队列。当时他切身感受到,在那么冷的天气里,人们还为了一碗面条如此努力,民以食为天啊......,是这件事促成了泡面开发。

实现鸡汤面大量生产

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刚开始,是全家出动制作完成鸡汤面的。由安藤太太制作鸡汤,孩子们也帮忙装袋,每天大家都一起装箱搬运。有一天,在大阪一家百货店举办的品尝会上,鸡汤面牢牢地抓住了主妇们的心!场面异常火爆。因为只需浇上开水就可以吃了。安藤先生觉得反应不错,打算让全国人民都能吃到这种面条,为了实现完全自动化的大量生产,他开始修建工厂。

杯面诞生

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为了在全世界推广泡面,安藤先生带上鸡汤面到美国考察。美国人当然也对此大感兴趣。可是这就给他出难题了,美国既没有大海碗也没有筷子。但是美国的买主却将鸡汤面掰开,放入纸杯,浇上开水,然后开始用叉子吃。于是,安藤先生开窍了,对了,就做"杯面"!于是在1971年诞生了"杯面"。这才是只需"开水"的"完美的泡面"呢。

除此之外,安藤先生的创意也随处发挥著作用。比如,使面条保持在杯子中央的"中间保持“结构,使面条紧贴着杯子,搬运时面条和杯子都不容易弄坏,浇开水时,开水流到面条的下方,使面条可以均匀地泡开。另外还有薄膜盖,曾经受到了飞机上发的澳洲坚果袋的启发等等。由此而见,安藤先生真的在细微之处下功夫了。

成为全球性食品

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就这样,海外也开始吃泡面了。参观下一个部分,泡面在全世界的普及程度便一目了然。墙上悬挂的大幅世界地图上,用红色的杯面记号标明了各个国家的年总需求。比如,英国3.8、尼日利亚15.2、越南50.0、美国42.8、中国444.0......好家伙!全部以亿为单位呢。同时也展示了全世界的杯面。番茄味、奶油味、蔬菜充足的杯面,以及香料味浓郁的辣杯面等,好像都是根据各国的风土和口感制作的。哦,我吃过泰国的冬荫功味杯面,浓郁的酸辣味令人胃口大开。

泡面飞入太空

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2005年7月26日发现号宇宙飞船发射成功。世界上第一包太空泡面"Space Ram"伴随日本人宇航员野口聪一腾空而起。汤料有酱油味、味噌味、咖喱味、猪骨汤味4种。即使在太空的70度沸点下,面条也能够很好地泡开。即便在连味觉都会改变的失重空间,泡面的味道也和在地球上一样,野口也夸赞其味道"好吃得令人称奇"。在宇宙飞船里吃泡面的野口,看上去非常幸福。听说野口返回地球之后,带来过从地球上空拍摄的"纪念馆"(的周围地区)的照片。咦!我们确认不了纪念馆的样子,但是在其周围用"在这里"的箭头做了标注,因此请大家仔细地找一下!

除了展览之外,还有安藤先生登场的动画片《杯面剧场》和回答有关泡面的问题的"魔术桌"等,内容丰富多彩。小孩子们好像也在对着画面认真答题呢,他们也许是有点以"面条博士"自居吧。

那么,趁孩子们热心答题,父辈们不妨看一看安藤先生的照片、勋章、亲笔书写的新年感想等的"安藤百福的轨迹"吧!。这里还可以参观留下了"食足世平(吃饱饭世道就太平了)"等诸多名言的《百福语录》,以及把安藤先生作为亚洲的一大英雄人​​物刊登的时代杂志亚洲版《六十年中的亚洲英雄》特集​​号等的展览。

纪念馆名产!特制杯面和手工鸡汤面

下面终于来到今天的重头戏-方便面制作展区了!这里有"自制杯面工厂"和"鸡汤面工厂",前者是挑选自己喜欢的汤料和菜码制作独具特色的杯面,后者是从面粉开始手工制作鸡汤面。均叫人跃跃欲试,好,跟我来吧!


自制杯面工厂

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首先来到纪念馆里面的"自制杯面工厂"。已经有不少青年团体、情侣、父母带着孩子捷足先登了,很是热闹。也看到很多来自中国等亚洲国家的游客。在这个展区,自己可以在熟悉的杯面容器上画画,挑选自己喜欢的菜码和汤料,制作属于自己的特制杯面。来动手做吧!

首先在自动售货机买"杯子"。 1份售价300日元,请挑自己喜欢的个数。后面的女士买了3个呢。买完杯子之后,要把手洗干净。对呀!食品当然是卫生第一啰。

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然后,先用彩笔在杯子中央的空白部分自由设计图案。我偷偷瞟了一眼旁边的人,有的人用五颜六色的花点缀杯子,有的人在杯子上描绘鸡汤面的卡通人物"小鸡娃",有的人画着不大看得懂的神秘生物......怎么办呢?我有自信地说我不懂绘画。左思右想之后,我紧握绿色的画笔,用粗体字写下了"う・ま・い(很好吃)"。虽然的确是因为很好吃,但是这种过于直白的感觉连自己也感到吃惊。

我并不气馁,拿着自己的杯子走向柜台。柜台里的小姐笑容满面地接过杯子,把面条放进去。可是,操作机器就得自己动手了。我把手边的手柄按顺时针转了6圈,结果就像在刚才的展览中看到的那样,啪嗒一声,面条就安装好了。在这里可以感受到 “逆向思维”呢。

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接下来要挑选汤料。从普通(酱油)、海鲜、咖喱、辣椒番茄四种汤料当中挑选一种。顺便说一下,好像女的喜欢海鲜或辣椒番茄汤料,而男的则喜欢普通或咖喱汤料。这次我选了简单的普通汤料。工作人员推荐的是"咖喱加奶酪,浓郁醇厚"的汤料。

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终于到挑选菜码的时候了。可以从冻干的鲜虾、蟹肉棒、叉烧肉、奶酪、玉米粒等12中菜码当中挑选4种。机会难得,我请他们添加了非卖品"小鸡娃鱼肉卷"、期间限定的特选食材以及芦笋、鸡蛋。一边想像味道一边挑选,非常好玩。然后盖上盖子,用薄膜包装,最后将"自制杯面"封入充气包装袋中即大功告成......虽然自己说出来有点难为情,但是做得还不错吧? "うまい(很好吃)"的图案。一定很好吃!

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做着做着肚子就饿了的人,请到品尝室来吧。这里设置了自动售货机,可以吃到平时在关西很难买到的地区限定商品,以及飞机的经济舱以上的限定杯面(鱼肉卷上画的图案是飞机)等。在东日本和西日本,兵卫油豆腐块狐狸乌冬面的汤料的味道是不一样的,这里销售两种类型的乌冬面,大家不妨都品尝一下,比一比。请大家一边眺望着里院,一边回想着刚才看到的种种辛劳和良苦用心吧! (在自制杯面工厂和鸡汤面工厂制作的面条不能在这里吃。涉及的制品有变更的可能。)

鸡汤面工厂

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现在已经是下午2点25分了。该去2楼的"鸡汤面工厂"了。在一个像烹调实习室一样的宽敞房间里,大家被分到几张台桌边坐下。跟我同桌的是来自京都的4名护士,一名小学3年级男生和他妈妈,住在附近的两名老大爷。各自都戴上了准备的围裙和方巾,无论男女老幼都戴着小鸡娃图案的方巾,显得很可爱。听了一遍说明之后,大家就一齐涌向作业台。

首先将粉末(混合了面粉、山药、维生素)放到盆里,一边用指尖快速搅拌一边加和面水(碱水、盐)。渐渐地形成面坯,然后就这样不停地搅呀搅呀的,一直搅到聚成一个拳头大的面团为止。虽然工作人员亲切地给大家鼓劲"快搅、快搅",可没想到和面还挺费劲的。

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接着用杆面杖杆面坯。不料面坯很硬,不把身体的重量加上去的话,还挺困难的。我觉得制作面条比较需要体力。杆到厚度变为1公分左右,就放到制面机上,不停地转动手柄,使通过压面辊之间的面坯变得光滑细腻。可不是压一两次就行了,得不停地重复压10次左右。制作乌龙面时,有一种作业是用脚踩面坯,使其吃起来很筋道,这道工序就相当于那种作业。我的右手臂发酸,额头上也沁出了汗珠。

然后让面坯醒一段时间。这当间大家重新画包装袋图案。我想这次可要画漂亮点儿了......可是画出来的却是冒着热气的面条钵加上一个"做好了"的话泡泡。啊!留下了不少遗憾。

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醒了一段时间之后,再次通过制面机,最后压成0.7公厘厚、2公尺长。下面就要切面了。制面机切刀可以把面切得很细,像帘子一样。然后立刻用剪刀剪断。长度为20公分,据说这个长度最适合吸溜面条。称100克作为一份。

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面条做好了。在请工作人员蒸面条的时间里,我继续画画。又该到和包装袋较劲的时间了。对面的小学男生的作品,以强有力的笔触写上短语"开水3分钟、下锅煮1​​分钟、鸡汤面",笔法相当风趣。旁边的护士们则把小鸡娃变成雪人或放到浴缸里。包装袋五颜六色、妙趣横生。我也不示弱,在背面加了一根橙色的线条。

不知不觉地,面条蒸好了,工作人员用汤勺在上面洒上汤料。 "快点扒拉开,快点搅拌",随着工作人员的声音,大家用手指哗啦哗啦地扒拉着。工作人员让我们"充分扒拉开,让汤料均匀地粘在面条上",大家都默不作声地哗啦哗啦地扒拉着。

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把弄好的面条塞到模具里,好容易该放到160度的油里炸了。这道作业既危险又困难,因此请工作人员来做。面条在油里吱啦吱啦地炸成了焦黄色。这就是安藤先生发明的从当初一直沿用下来的"瞬间油热干燥法"。如果亲眼目睹的话,很壮观的。哇!终于做好了!工作人员将炸好的面条装进刚才画好的袋子里,大功告成。橙色的线条,还真像那么回事。

一看表,都过了90分钟了。也就一眨眼的工夫,面粉不断改变形态,变成了面条,非常好玩。旁边的护士们也表示"太好玩了"、"自己能够做成,很感动"、"吃起来很简单,做起来太费劲了"。对上述说法我都有同感。

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顺便说一下,参加鸡汤面工厂需要预约。参加费为初中生以上500日圆,小学生300日圆。参加者应该是小学以上者。如果是小学3年级以下的学生,需要辅导作业的人。

泡面的时间隧道

最后拿着独一无二的"自制杯面"和自制"鸡汤面",穿过泡面的时间隧道回去。这条"泡面隧道",从第1号-1958年的"鸡汤面"开始,到现在为止,按照年代顺序展示由日清食品发售的泡面的商品包装袋。约有800种包装袋。鸡汤面发售仅仅数年之后,很快就出现了咖喱味、炒面什么的,一目了然。

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在1971年的杯面的地方,有个男的驻足不前。也许是想起了自己的孩提时代吧。看着方便面的发展过程,的确是在做时间旅行。"日清炒面U.F.O."出现时,我跳着红粉佳人舞等了3分钟(好像暴露年龄了......);这种包装的乌龙面,升学考试期间吃过......,面条记录了人生呀。
在出口附近,展示着最新的泡面。反映了时代,可以反复使用的杯面的环保杯子等也亮相了。我感到,如此渗透人们生活的泡面,和我们一起踏着时代的步伐前进。

在诞生泡面的池田,可以进行短暂的"历史散步"

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位于大阪北部的池田市,自古以来就是物流重地,曾经是一座发达的城市。市内贯穿南北的"能势街道",将大阪的北摄及其里面的能势和丹波与大都市大阪连接起来,木材、和服、酒类等的运输人员曾经纷至沓来,非常热闹。在古老的街道中,看到至今仍继续酿造名酒的酒窖"吴春"、"绿一"等,可以感受到它昔日的繁华景象。在"落语博物馆",透过以池田为舞台的上方落语"夸牛"和"池田的买猪人",可以缅怀江户时代的池田。池田市内曾经被称为"北方之都"。建议大家从小山丘上的"池田城遗址公园"眺望池田的景色。

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